在日常饮食中，往往少不了玉米这一粗粮，玉米是一种营养价值非常高的健康食品，下面就跟着上海新东方烹饪学校的周雷大师一起了解下玉米的营养价值具体有哪些。
1. 玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。
2. 现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。
3. 粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长。
4. 玉米面还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。
5. 玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或细粉，几乎含有玉米面的全部营养成分。
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