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同学,你家的油不要钱吗?

发布时间:2017-05-03

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       在上海新东方烹饪学校,每当你走过一间间烹饪教室的时候,总会忍不住停下脚步,透过亮丽的落地窗静静的去欣赏正在用心学习的小厨师,但是作为一个勤俭节约的好孩子,每当看到你们大把大把的把油往锅里倒的时候,你的良心难道不会痛吗?

      其实很多人在炒菜的时候喜欢把油烧得很热再放菜,认为这样炒出来的菜最好吃。的确,热油炒出的菜会脆嫩可口一些,但是从营养健康的角度来讲,这样做并不科学。有研究表明,在油温超过200°C的时候,油就开始冒烟。而油烟中的主要成分是丙烯醛,这是一种对人体呼吸系统有害的气体,因此,将油烧得很热,对烹饪者的健康来说首先就是一个伤害。
      另外,当油加热到200°C的时候,它本身的营养结构就会被破坏,其中的各种维生素和脂肪酸被大量氧化,食用油的营养价值将会大打折扣,同时,过高的油温,还会产生一种过氧化脂质,它会阻碍人体对蛋白质和氨基酸的吸收,造成营养不良;摄入过多则还可能在人体内形成沉积,使人体的代谢系统受到损害,导致早衰。
      有的人口味重,做菜时喜欢多放油,认为油多菜香,实际上这样做对身体并没有好处。这是因为,植物油中虽然含有丰富的不饱和脂肪酸,但是这种物质却极易被氧化而产生有毒的过氧化物。如它会把维生素C氧化分解,使之失去正常的功能,这会导致体内维生素的不足。过氧化物还会使人体的红细胞与线粒体膜遭受破坏,发生溶血的症状,而且还会与蛋白质结合生成老化色素--脂褐素,从而使皮肤上产生老年斑。另外,过气化物沉积在血管壁、肝脏、脑细胞上,还会形成动脉硬化、肝硬变、脑血栓等疾病。

       勤俭节约是一种美德更是一种责任,在上海新东方烹饪学校的学生,不仅要学好技能,作为一名优秀学院将要毕业的学生,更要秉承爱惜粮食、珍惜粮食,养成以节俭为主的良好美德,杜绝挥霍浪费现象以及奢侈享乐之风!


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