法籍西点大师布鲁诺来校授课演绎指尖上的艺术

发布时间:2017-08-29

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对上海新东方烹饪学校来说，今天是一个特殊的日子，上午9点半，上海新东方特别邀请到来自家乐福的法籍西点大师布鲁诺来校授课，凉爽的天气像是在为这位大师的到来而欢呼雀跃，时间还没到，西点学子们便已经翘首以待，对老生们来说，布鲁诺并不是一个陌生的大师，很多西点学子对他那场生活活泼而又精彩的法棍教学课记忆尤深。

今天布鲁诺大师带来的依然是法棍和法式面包的教学，法棍和法式面包可以称得上是最传统的法式甜品，看似制作简单的法棍和法式面包，对面包师的手艺却有着严格的要求，制作工艺虽不繁杂，但是却十分考究对时间和温度的把控能力。

法式长棍面包（Baguette）是一种最传统的法式面包，营养丰富。法国面包的代表就是“棍子面包”，baguette原意是长条形的宝石。法式长棍面包的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油，小麦粉未经漂白，不含防腐剂。在形状上、重量上也统一为每条长76cm，重250g，还规定斜切必须要有5道裂口才标准。

语言上的障碍并没有影响西点学子们与布鲁诺大师的交流，布鲁诺大师生动活泼的手势和稍显晦涩的中国话，给学员们带来一种别样的新奇感受，与法式西点大师的面对面接触，让不少学员更加清晰地产生与国际接轨的感觉，中西文化之所以能够出现不同程度的融合，以餐饮文化为例，我想便是大家虽然肤色和语言不同，但都怀揣着对美食和生活的热爱吧！