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厨师阶段考核有什么意义?

发布时间:2017-11-20

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    厨师阶段性考核在餐饮行业内尽人皆知,有人对厨师阶段考核不以为意,认为这对厨师厨艺的提升没有什么作用,只能分出个名次高低,是一种表面荣誉,对厨师内在没什么影响,这种想法显然不正确,如上海新东方烹饪学校,针对学员定期举办厨师阶段考核,不仅是对学员们近期学习成绩的一种考究,也是学员们查漏补缺的良机。

    一、发现问题。顾名思义,厨师阶段考核是对厨师某一阶段的学习和厨艺进行的考核,通过考核,能够让厨师发现自身存在的问题和短板,及时发现问题才能解决问题,一名厨师想要不断取得更好的成绩,查漏补缺是必不可少的,如果坐井观天、不思进取,显然难以成为一名餐饮行业内的大厨精英。

    二、精益求精。厨师阶段考核,不仅是进行横向对比,也为纵向对比提供依据,阶段考核分出名次,能够让厨师发现自己与其他人的差距,产生追赶的动力,同时一次次的阶段考核,也能够与自己对比,时刻保持谦卑形态,发现自己的进步,并且不断精益求精,是身为一名厨师需要具备的基本素养。

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    三、打破传统,创新思维。阶段考核能够更合理地调动厨师的工作主动性,激发厨师的原始动力,稳定菜品的质量,引导团队进入良性竞争状态,主动提高厨艺,积极投身菜品的学习交流与研发创新。

    其实厨师阶段考核的意义远不止这些,通过考核不仅能够促进厨师厨艺的提升,也能为食客们提供更加美味的食物,对餐饮行业的发展壮大也是极有帮助的!

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