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通往大厨之路的三大阶段 你现在处于哪一步?

发布时间:2019-05-05

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    欢快的五一假期没有理会我们的不舍,与我们匆匆作别,转眼我们又回到了熟悉的教室里、办公室里。在假期结束后的第一天,上海新东方烹饪学校举办了校园大晨会,在这个阳光明媚的早晨,上海新东方全体师生齐聚操场,参与了庄严肃穆的升旗仪式。

    昨天是五四青年节,新生代的年轻群体,都应当心怀远大抱负并身体力行,礼毕后,我们跟随主持人的思绪,一起畅想美好的未来,告诫自己努力当下。

    身为上海新东方的教研主管,周雷老师告诫同学们要好好学习、不断进步。他提出餐饮大厨必经的三大阶段:模仿、创新、招牌。

    第一阶段重在模仿,缺乏基础和经验时,要多听多看多学,跟着师傅的教学思路走,勤加练习,夯实基本功;第二阶段重在创新,有了一定基础和经验后,要尝试研究,敢于发掘新知识和新技能,创新菜的制作是检验一名厨师水平的重要标准和依据;第三阶段重在打造招牌菜,一名厨师会做的菜可以有多有少,但必须有几道拿手的招牌菜,如此才能在餐饮行业取得良好的发展,收获足够的知名度。

    周雷老师希望所有同学都要戒骄戒躁,第五届新东方烹饪技能大赛即将开始,这是一个展示自我技能和丰富自身阅历的重要舞台。刀工、翻锅、裱花、雕刻、热菜、冷菜、拼盘、自选菜等都将列入比赛项目,若能在比赛中大放异彩,无论对于现在的校园生活还是对以后的职业生涯,都将产生非常大的帮助。

    为了迎接第五届新东方烹饪技能大赛,望同学们都能积极备战,踊跃报名,在这个厨艺技能争锋的舞台上,释放自己的魅力,绽放自己的精彩!

名师教学

  • 韩道磊

    国家高级中餐技师

    国家高级营养配餐师

    国家高级烹饪技师

  • 刘汉俊

    国家高级烹饪技师

    高级主讲

    中式烹调师

    国家高级营养配餐师

  • 周雷

    国家高级中餐技师

    国家高级营养配餐师

    国家高级烹饪技师

  • 张翼

    国家高级烹饪技师

    高级主讲

    中式烹调师

    国家高级营养配餐师

  • 王勇

    新东方中餐师

    新东方主讲

    新东方营养配餐师

    新东方烹饪技师

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