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上海新东方教学质量月比赛正式开幕

发布时间:2019-06-18

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  为了检验我校师生的教学水平,上海新东方烹饪学校正式开展了教学质量月活动,借此比赛让全校新生和老师形成以赛助学、以赛助教的学习氛围。同时,也让同学们找出不足,相互学习,明确今后的学习目标。

  比赛还没开始,同学们便早早地来到比赛场地,整理着装,站好队列,静候比赛的开始。刀工和翻锅作为中餐厨师必修的基本功,学得好不好,练得怎么样,同样能反映出老师们的教学水平和成果。

  翻锅项目考察的是同学们翻锅的动作、整齐度、力度和整体的气势以及仪容仪表、精神状态等。而刀工考核的的项目包含了蓑衣刀工以及雕花,评委老师们会从站案、操刀、运刀、手法等方面对参赛学员们进行综合测评。

  在击鼓翻锅项目中,同学们迈着整齐的步伐走进比赛场地,嘹亮的口号声和饱满的精神状态让人眼前一亮,击鼓队员的每一次鼓声落下,同学们都会多一分士气。伴随着阵阵鼓声,同学们干净利落地拿起铁锅作拉、送、扬、翻、接五个动作,队伍整齐划一、动作娴熟干练,引得场外的观众不断喝彩。

  刀工比赛项目同样精彩!虽然刀起刀落看似简单,但想要真正做到运刀灵活自如,落刀轻重得当,具有鲜明的节奏感,还真要花费一番功夫!刀工标准:熟练、迅速、符合刀口标准、长短、粗细、厚薄、大小要均匀;出材率高,装盘美观,操作卫生、规范。

  雕花更是展现出同学们的不俗技艺,既能玩转大刀阔斧,也能把一把刻刀运用到淋漓尽致,雕出的花朵栩栩如生,不仔细看肯定认不出来这竟是用萝卜雕刻而成的作品。

  从考核中可以看出老师们的悉心教导和同学们自己的努力,评委老师们亦本着公平、公正、公开的原则为同学们打分,帮助同学们找到不足和改进的方向。

  夯实基础是强化技能的重要前提,但基本功的磨练同样非一日之功,希望同学们在接下来的学习中继续加油,一步一个脚印,朝着大厨之路进发!

名师教学

  • 韩道磊

    国家高级中餐技师

    国家高级营养配餐师

    国家高级烹饪技师

  • 刘汉俊

    国家高级烹饪技师

    高级主讲

    中式烹调师

    国家高级营养配餐师

  • 周雷

    国家高级中餐技师

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    国家高级烹饪技师

  • 张翼

    国家高级烹饪技师

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    国家高级营养配餐师

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    新东方中餐师

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    新东方营养配餐师

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