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选择金典总厨专业 成就辉煌金色人生

发布时间:2019-10-16

浏览量:849455

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  好专业是光辉人生的基石。但什么专业才能称得上是好专业呢?每个人心目中的标准各异。

  作为烹饪集训营,上海新东方烹饪学校专业众多,对厨艺感兴趣的童鞋们,难免产生选择困难症。

  由于咨询人数众多,回复难免有所遗漏,今天沪小新就以我校热门推荐专业——金典总厨为例,向大家介绍一波我校专业的教学内容及阶段吧!

  专业名称:

  金典总厨专业

  学习时长:

  3年制专业

  专业优势:

  小班教学、带薪轮岗实战、技能+学历

  1、小班教学,100%全实操课程

  2、名师指导,顶尖厨师团队教学

  3、预先演练,模拟酒店实景操作

  4、就业保障,毕业即安排大型酒店就业

  5、理实一体,全国首创理实一体化教室

  6、八大菜系,经典流行名菜全方位教学

  教学内容

  1、八大菜系 系统学习

  系统学习川菜、鲁菜、粤菜等八大菜系的经典名菜、地方特色菜、都市流行菜、创新菜以及中式流行面点、各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅等。

  2、膳食营养和食疗学习

  主要学习膳食营养和食疗的基本理论,包括合理科学的膳食搭配和饮食的平衡,以及不同的宴席和菜品的搭配,达到营养均衡。

  3、业务技能综合学习

  学习各种档次宴席制作和成本核算、酒店经营、厨政管理和办公自动化辅助学习。

  五大阶段

  阶段教学 循序渐进 融会贯通 学有所成

  1、技能基础模块

  2、技能拓展模块

  3、技能强化模块

  4、岗前实训模块

  5、酒店实习模块

  教学目标

  要求学生熟练掌握各项烹饪基础技术以及厨房设施设备的规范使用、维修和保养等技能。具备扎实的基本功,熟练运用各种刀工、刀法对不同性质的原料进行加工切配;熟练掌握基本菜肴制作。开设的理论课:烹饪原料学、烹饪概论学、烹饪美学、烹饪原料加工技术、烹饪基础知识等。

名师教学

  • 韩道磊

    国家高级中餐技师

    国家高级营养配餐师

    国家高级烹饪技师

  • 刘汉俊

    国家高级烹饪技师

    高级主讲

    中式烹调师

    国家高级营养配餐师

  • 周雷

    国家高级中餐技师

    国家高级营养配餐师

    国家高级烹饪技师

  • 张翼

    国家高级烹饪技师

    高级主讲

    中式烹调师

    国家高级营养配餐师

  • 王勇

    新东方中餐师

    新东方主讲

    新东方营养配餐师

    新东方烹饪技师

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