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【大师课堂】邀你了解意式餐饮 一起领略意式风情

发布时间:2019-11-07

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  2019年11月7日,素有“世界上优质意大利披萨大使”美誉的Francesco Sanna大厨来到了上海新东方烹饪学校,他将通过为期两天的授课,带领同学们走进意式美食的殿堂,让更多的同学了解和钟情意大利美食!

  意式美食非常丰富,品种成千上万,源远流长的意式美食,对欧洲餐饮都产生了非常深远的影响,被誉为“西餐之母”。在我们的日常生活中也不乏意式美食爱好者,无论是香浓美味的披萨还是馨香可口的意大利粉,在市场上都很流行且受欢迎。

  本次Francesco Sanna大厨为同学们带来了意菜文化的讲解,并介绍了哥瑞纳帕达诺奶酪和帕尔玛火腿的历史、制作工艺、切法、用法、功效以及保存方法。对于这些新奇有趣的知识,同学们听得津津有味且跃跃欲试,对意式美食更深层次的理解,将有助于他们以后更快地适应工作环境及胜任更多的岗位。

  Francesco Sanna大厨的工作履历非常丰富,他曾在多家五星级酒店担任意大利厨师、行政总厨。在食材搭配方面,Francesco Sanna大厨天生敏感,他通过在众多高档豪华酒店的工作,致力于将意大利地道美食走上更多人的餐桌,让更多人了解意大利,钟情意大利美食。

  在Francesco Sanna大厨的引领下,同学们对意式美食的文化有了更多的了解,懂得了意菜菜肴注重原汁原味,讲究火候的运用,也明白了意菜的精髓在于巧妙利用食材的自然风味,烹制美馔。

  食材科普

  哥瑞纳帕达诺奶酪能够保留牛奶的主要营养成分,并可产生独一无二的味道,既温和又带有香味,含有大量蛋白质,具有极高的生物价值。

  帕尔玛火腿是全世界最着名的生火腿,其色泽嫩红,如粉红玫瑰般,脂肪分布均匀,口感于各种火腿中最为柔软,因此正宗的意大利餐厅,都有供应。能否提供优质的帕玛火腿,几乎成为评价餐厅素质好坏的标准。

  用最好的食材做出最美味的食物,这不仅体现了意菜的精致和挑剔,也反映了意式美食对营养健康的追求。Francesco Sanna大厨通过言传身教,使用两种食材制作出了精美的意菜菜肴,过程中他还穿插讲解了很多烹饪小技巧,分享了自己多年来总结的经验心得。

  当同学们开始实训操作时,Francesco Sanna指正同学们的不足之处,告诉他们改进的方法,加深同学们的印象!

  每一节大师课堂都有不同的魅力,每一位大师都有各自的特色风采,希望每位同学都能珍惜每一节课堂,从中汲取更多的知识和技能,为自己的成才之路铺垫道路!

名师教学

  • 韩道磊

    国家高级中餐技师

    国家高级营养配餐师

    国家高级烹饪技师

  • 刘汉俊

    国家高级烹饪技师

    高级主讲

    中式烹调师

    国家高级营养配餐师

  • 周雷

    国家高级中餐技师

    国家高级营养配餐师

    国家高级烹饪技师

  • 张翼

    国家高级烹饪技师

    高级主讲

    中式烹调师

    国家高级营养配餐师

  • 王勇

    新东方中餐师

    新东方主讲

    新东方营养配餐师

    新东方烹饪技师

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