2019年11月7日，素有“世界上优质意大利披萨大使”美誉的Francesco Sanna大厨来到了上海新东方烹饪学校，他将通过为期两天的授课，带领同学们走进意式美食的殿堂，让更多的同学了解和钟情意大利美食！
意式美食非常丰富，品种成千上万，源远流长的意式美食，对欧洲餐饮都产生了非常深远的影响，被誉为“西餐之母”。在我们的日常生活中也不乏意式美食爱好者，无论是香浓美味的披萨还是馨香可口的意大利粉，在市场上都很流行且受欢迎。
本次Francesco Sanna大厨为同学们带来了意菜文化的讲解，并介绍了哥瑞纳帕达诺奶酪和帕尔玛火腿的历史、制作工艺、切法、用法、功效以及保存方法。对于这些新奇有趣的知识，同学们听得津津有味且跃跃欲试，对意式美食更深层次的理解，将有助于他们以后更快地适应工作环境及胜任更多的岗位。
Francesco Sanna大厨的工作履历非常丰富，他曾在多家五星级酒店担任意大利厨师、行政总厨。在食材搭配方面，Francesco Sanna大厨天生敏感，他通过在众多高档豪华酒店的工作，致力于将意大利地道美食走上更多人的餐桌，让更多人了解意大利，钟情意大利美食。
在Francesco Sanna大厨的引领下，同学们对意式美食的文化有了更多的了解，懂得了意菜菜肴注重原汁原味，讲究火候的运用，也明白了意菜的精髓在于巧妙利用食材的自然风味，烹制美馔。
食材科普
哥瑞纳帕达诺奶酪能够保留牛奶的主要营养成分，并可产生独一无二的味道，既温和又带有香味，含有大量蛋白质，具有极高的生物价值。
帕尔玛火腿是全世界最着名的生火腿，其色泽嫩红，如粉红玫瑰般，脂肪分布均匀，口感于各种火腿中最为柔软，因此正宗的意大利餐厅，都有供应。能否提供优质的帕玛火腿，几乎成为评价餐厅素质好坏的标准。
用最好的食材做出最美味的食物，这不仅体现了意菜的精致和挑剔，也反映了意式美食对营养健康的追求。Francesco Sanna大厨通过言传身教，使用两种食材制作出了精美的意菜菜肴，过程中他还穿插讲解了很多烹饪小技巧，分享了自己多年来总结的经验心得。
当同学们开始实训操作时，Francesco Sanna指正同学们的不足之处，告诉他们改进的方法，加深同学们的印象！
每一节大师课堂都有不同的魅力，每一位大师都有各自的特色风采，希望每位同学都能珍惜每一节课堂，从中汲取更多的知识和技能，为自己的成才之路铺垫道路！
名师教学
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韩道磊
国家高级中餐技师
国家高级营养配餐师
国家高级烹饪技师
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刘汉俊
国家高级烹饪技师
高级主讲
中式烹调师
国家高级营养配餐师
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周雷
国家高级中餐技师
国家高级营养配餐师
国家高级烹饪技师
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张翼
国家高级烹饪技师
高级主讲
中式烹调师
国家高级营养配餐师
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王勇
新东方中餐师
新东方主讲
新东方营养配餐师
新东方烹饪技师
