每当节假日，在上海新东方烹饪学校，你总能看到一个熟悉的场景，人来人往，络绎不绝的报名新生，一个个面带笑容的在报名咨询处摩肩接踵，印象当中学厨师必定是男生报名更多一些，但随着厨师市场需求逐年稳步上升，对女性的需求也越来越多，越来越广泛，其中学西餐西点的比重占比也越来越高，就业前景也越来越可观......

       从顶级餐厅到遍大街的路边摊，后厨可谓是男人的天下。不论是颠锅翻炒还是抡刀杀生，他们似乎样样精通。在《时代》周刊2013年11月评选出的世界最有影响力的大厨中，没有一位是女性。

       中国2015年厨师职业发展调查报告也显示，目前厨师行业从业者的男女比例极度失调，女性厨师仅占3.6%，而在上海新东方烹饪学校，来报名学厨师，学烘焙、学蛋糕、学甜品、学早餐、学西点，学西餐的女性却是每年成倍的增长！

       古代的女厨可能比现代还多

       在中国古代，女厨师数量虽然比不过男性，但所占比例可能比现在高。坊间相传的古代十大烹饪名厨中，有6位都是女性，分别是膳祖、梵正、刘娘子、宋五嫂、董小苑和萧美人。她们不仅厨艺精湛、研制出各种菜肴糕点，而且修养深厚，相貌姣好。

       中国最早的职业女厨师出现在唐朝。“厨娘”这一称谓始于宋朝。当时汴京的小户人家不重生男重生女，而且对女孩异常疼爱，因材施教，培养出各种手艺高超的行家，供士大夫家雇聘。

       南宋时期，刘娘子就担任宋高宗的宫中女厨，主管皇帝御食。虽然皇宫中规定作为“五品”官的“尚食”，应由男厨师担任，但她烧得一手好菜，颇受皇帝赏识，因此被破格任用。人们尊称她为“尚食刘娘子”。

       古代家训中也有对女子主厨的规定，《颜氏家训》和《郑氏家范》中，严格规定了女子必须主厨，按辈分进行分工。清代的《中馈录》一书中也有专门教女子学厨的菜谱。 

       明代万历年间刊印的《问奇类林》一书中也说，唐代宰相段文昌家中，几百个女子组成庞大的厨师队伍，她们由一位老年女性手把手教导，其中九个人的厨艺最为精湛。北宋权相、奸臣蔡京家中也有“厨婢”好几百人。

       可喜的是，当代女性厨师的比例正在提高。在国际烹饪中心，这种变化十分显著：2012年，烹饪项目的毕业生中差不多有一半是女性，多达202名，1992年仅为41名。在美国烹饪学院，女毕业生的比例从1992年的21%增长到了2012年的36%。

       从事烹饪行业的女性，多集中在糕点等不需要使用大型厨具的领域。比如长期以来女性是糕点课程的主力军。中国非农职业的性别隔离研究显示，在1982、1990和2000年这三年的厨师和烹饪人员中，女性比例分别为38.5%、41.6%和43.5%，20年来增加了5%。

       如今在上海新东方烹饪学校，西点西餐教室已是一道亮丽的风景线，在上海新东方女生已然撑起了西点界半边天！女生学西点就选上海新东方！