上海新东方烹饪学校——竹荪煲鸡汤的材料：

    一只鸡（土鸡）、六条竹荪、姜1块、料酒、适量的水、食盐

    上海新东方烹饪学校--竹荪煲鸡汤的做法：

    一、开始将竹荪泡发，洗干净后去掉蒂部（封闭的一端）；

    二、将准备好的土鸡洗干净，注意鼻孔要挤出脏物，另外就是将胸腔里的肺等杂物要掏清干净，基本做到无血迹；

    三、土鸡的处理重点清洗一下几个部分：

    （1）脚指甲一定要剪掉（2）屁股当然要剪掉 （3）翅膀尖要剪掉（4）鸡脖子上的皮和淋巴要去除干净。（5）其它，鸡头根据自己情况可要可不要，觉得太油的话可以去除皮下脂肪；

    四、打开看看胸腔一定要彻底挤干净血迹，脖子也收拾得很清爽；

    五、按以上步骤处理干净的鸡不用飞水，可直接入沙锅，加一块姜、适量水，大火烧开，调中火去除表面的浮沫，加两勺料酒和步骤1的竹荪，水再开后调小火煲1.5至2小时，调少量盐即可关火。