上海新东方烹饪学校——麻辣干锅鸡翅的制作材料：

    六勺红油（辣椒油）、一勺白芝麻、200克卤水汁、500克鸡翅、2勺酱油、半勺蚝油、一勺黄酒、一勺白糖、小洋葱一个、100克芹菜、200克黄豆芽、干辣椒一把、2勺花椒、3勺孜然粉、植物油800克（实耗30克）、大蒜6粒、生姜1大块、香辣酱1汤匙。

    上海新东方烹饪学校--麻辣干锅鸡翅的制作方法：

    一、将鸡翅洗干净，在鸡翅内侧花开两刀，然后入冷水锅中烧开，汆水1分钟后捞出。

    二、将卤水汁兑500ml的水，然后将一大半生姜弄碎放入其中，然后加鸡翅中煮开，转小火煮30分钟。

    三、将洋葱切块，然后将净芹菜切成段，大蒜切片，剩下的姜切末。

    四、把黄豆芽洗干净放入开水中煮个2分钟，然后捞出来放入干锅锅底。

    五、植物油在炒锅中烧到冒青烟，下鸡翅中大火炸到表皮收紧香脆，马上捞出沥油。

    六、另外再去一个锅，放入红油，然后将花椒倒入锅中泡5分钟，在放入辣椒碎，开小火烧香。

    七、下香辣酱、姜蒜炒香，下鸡翅、芹菜、洋葱，用中火炒均匀。

    八、调入蚝油、孜然粉、白糖，炒2分钟，即可。