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在厨师试菜过程中需要注意什么?

发布时间:2017-09-08

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    经常有厨师去大型酒店面试过程中出现这样的情况,在试菜的过程中,菜品做的也不错,技术也是正常发挥,但是最后还是没有被录用,这主要是什么原因呢?下面上海新东方烹饪学校这就告诉大家,在厨师试菜过程中需要注意什么?

    一、注意细节的把握

    在试菜的过程中,细节很重要,比如在菜肴的出品上,注重摆盘。

    二、注意临场应变能力

    注意临场发挥,有时候不可避免出现意想不到的地方,这个时候就需要你临场发挥了。

    三、注意谈吐、性格和品性

    厨房是一个团队,要与厨房的同事站在一条阵线上,不要特立独行

    四、注意基本功

    在试菜过程中最主要的是考察你的技术,包括刀工,火候等基本功底,所以平时的基本功一定要扎实。

    五、注意准备功课

    知彼知己百战不殆,所以你对你要去的店有多少了解?如果你对你要去的店没有充分了解,那就先不提试菜,从小处说,你是能保证按时拿到工资;从大处说,在那儿你个人有发展吗?钱可以赚不到,但浪费了你几年光阴,你也许就废了。

    六、注意提高心理素质

    保持好的心态这一点非常重要,在试菜的过程中,难免身后站满很多行家,这个时候就要看你的心理素质了。调整好自己的心态,不能紧张,沉着应战,才能正常发挥出自己的水平。所以,对于年轻的厨师朋友来说,一定要加强心理素质的锻炼。

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