经常有厨师去大型酒店面试过程中出现这样的情况，在试菜的过程中，菜品做的也不错，技术也是正常发挥，但是最后还是没有被录用，这主要是什么原因呢？下面上海新东方烹饪学校这就告诉大家，在厨师试菜过程中需要注意什么？

    一、注意细节的把握

    在试菜的过程中，细节很重要，比如在菜肴的出品上，注重摆盘。

    二、注意临场应变能力

    注意临场发挥，有时候不可避免出现意想不到的地方，这个时候就需要你临场发挥了。

    三、注意谈吐、性格和品性

    厨房是一个团队，要与厨房的同事站在一条阵线上，不要特立独行

    四、注意基本功

    在试菜过程中最主要的是考察你的技术，包括刀工，火候等基本功底，所以平时的基本功一定要扎实。

    五、注意准备功课

    知彼知己百战不殆，所以你对你要去的店有多少了解？如果你对你要去的店没有充分了解，那就先不提试菜，从小处说，你是能保证按时拿到工资；从大处说，在那儿你个人有发展吗？钱可以赚不到，但浪费了你几年光阴，你也许就废了。

    六、注意提高心理素质

    保持好的心态这一点非常重要，在试菜的过程中，难免身后站满很多行家，这个时候就要看你的心理素质了。调整好自己的心态，不能紧张，沉着应战，才能正常发挥出自己的水平。所以，对于年轻的厨师朋友来说，一定要加强心理素质的锻炼。

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