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炸仔鸡——上海新东方烹饪学院

发布时间:2018-03-14

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  制作材料:鸡 1只、酱油20克、味精少许、葱15克、料酒20克、辣酱油10克、白糖10克、高汤50克、芝麻油10克、植物油25克。
  制作步骤:
  1.仔鸡治净,斩去头、脚,切成块。葱切成花。
  2.鸡块放入容器内,加入料酒,酱油各10克拌匀,腌渍入味。
  3.锅内放油烧至五成熟,下入鸡块炸至熟透呈金黄色。
  4.锅内留油25克烧热,下入鸡块,烹入料酒,加入酱油、鲜汤、白糖翻匀,加味精,淋入芝麻油、辣酱油,撤上葱花,出锅装盘即成

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