制作材料：鸡腿1千克、大蒜适量、干辣椒适量、香葱适量、淀粉适量、糖适量、盐适量、味精适量、香醋适量、海鲜酱油适量
　　制作步骤：
　　步骤1：备好食材，鸡腿去骨切小块，加入淀粉一点点盐抓匀，蒜切末，姜辣椒切段
　　步骤2：提前调好糖醋汁,三大勺糖三大勺香醋（一定要舍得放糖醋），一勺海鲜酱油，两勺水备用，一点点盐
　　步骤3：热锅下油，下入鸡肉（鸡肉一块一块下入油锅，下入以后一分钟内不要翻动，炸定型）
　　步骤4：搅拌防止粘连，炸至金黄酥脆
　　步骤5：热锅下少量的油，加入蒜末干辣椒炒香
　　步骤6：加入糖醋汁煮沸（勾一点点芡进去）
　　步骤7：翻炒均匀出锅啦~

   烹饪技巧
　　1、淀粉若过早放入鸡肉中，会不够干爽，炸出来的鸡块不够酥。
　　2、油要下足够，鸡肉一次少放点。否则会导致油温一下降低，影响油炸的效果。
　　3、炸好的鸡块用漏勺沥干多余的油，在放在厨房纸上吸出多余的油。
　　4、最后鸡块裹汁要快速，保证外焦里嫩的口感。