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蔓越莓纸杯蛋糕——上海新东方西点学院

发布时间:2018-05-11

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  制作材料:低筋面粉55克、鸡蛋3只、玉米油20克、白砂糖(蛋黄)20克、白砂糖(蛋白)40克、牛奶20克、蔓越莓干少许
  制作步骤:
  步骤1:将所有材料准备好
  步骤2:将蛋清和蛋黄分离待用,之后将20克白砂糖放入蛋黄中,打搅到糖融化
  步骤3:加入玉米油,搅拌均匀,之后再加入牛奶搅拌均匀
  步骤4:低筋面粉加入到蛋黄液中,用刮刀沿盆底翻拌,切勿画圈搅拌
  步骤5:电动打蛋器打发蛋白,打发过程中分三次加入白糖,打到干泡,,也就是打到打蛋器提起蛋白成直立尖角,打发时可以加几滴柠檬汁去腥味
  步骤6:将三分之一蛋白加入面糊中,以切拌方式拌匀
  步骤7:再将拌好的面糊倒入剩余三分之二蛋白中,同样以切拌方式拌匀。
  步骤8:预热烤箱,面糊倒入纸杯中,上面轻轻放上蔓越莓干,这时震几下纸杯就可以放入烤箱了。烤箱中下层170度,烤20至25分钟  

   步骤9:完成了,软绵绵的纸杯蛋糕!

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