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茄汁芝士酿肉丸——上海新东方烹饪学校

发布时间:2018-05-17

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  制作材料:牛肉糜半斤、猪肉糜半斤、安佳芝士片3片、面包糠30-40G、鸡蛋1个、料酒适量、番茄酱一小碗、番茄(中等大小)3-4个、盐适量、黑胡椒适量、色拉油适量
  制作步骤:
  步骤1:大碗里放入牛肉糜和猪肉糜加入料酒,鸡蛋,盐,黑胡椒和面包糠,用筷子朝一个方向搅打至肉馅有粘性。(可以慢慢添加少量的水)
  步骤2:安佳芝士片3片叠起来,切成小块。
  步骤3:取肉糜大约35-40G先在手心里搓成团,用食指搓个洞,塞入安佳芝士块。
  步骤4:收口,滚圆。平铺在盘子里,放冰箱冷藏10分钟以上以便定型。
  步骤5:锅里放宽油,将肉丸下锅,中火煎炸至每一面都焦黄后捞起。这里火候要注意不要太大以免肉丸外面已经熟了里面还没熟。
  接着来炒茄汁:
  步骤6:番茄划十字放开水中烫熟去皮。
  步骤7:锅里放少许油下切碎的番茄煸炒至软烂,加入番茄酱和半碗水煮开。
  步骤8:放入芝士肉丸小火焖煮3分钟至汤汁浓稠即可。
  步骤9:装盘可点缀一些香菜碎。芝士酿肉丸每一口都大满足!

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