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5个小窍门做出满口溢香的红烧肉

发布时间:2018-07-27

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  红烧肉是一道很著名的家常菜,但要把红烧肉做的肥而不腻却不简单,下面跟着上海新东方烹饪学校的小编一起了解一下。

  1、凉水下锅放入五花肉可以将血水煮出并去腥味(香料辅助去腥),用凉水煮出的五花肉口感不会发柴。

  2、五花肉必须放凉才切块,这样炒糖色的时候不容易溅油。

  3、炒好的五花肉放入水炖煮时要用开水,这时放入开水肉不会收缩,煮出的五花肉口感才不会发柴。

  4、炖煮的火候一定要掌握好,煮开后,调中火炖煮15分钟,再调小火炖煮45分钟左右。

  5、盐在烹饪的过程中加入会让红烧肉不容易软烂,所以必在炖煮好后再加。


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