煎炸食物人人都爱，但是煎炸食物会引起肥胖以及各种致癌物，威胁着我们的身体健康。下面跟着上海新东方烹饪学校的小编一起了解一下如何让煎炸食物变得更健康。

　　1. 在煎炸食物时要严格控制油温，将油温控制在150℃以下，火不要烧得过旺，煎炸鱼肉时不要连续高温烹炸，要采取经常间断的煎炸方法。

　　2. 煎炸的鱼、肉外面挂上一层淀粉糊再煎炸，也能有效预防杂环胺和突变源的形成。

　　3. 煎炸食品和油渣一次不可多食，也不宜经常过量食用。对于颜色深、太油腻，味道不好和已经发霉变质的煎炸食品，不可食用。

　　4. 油炸食品时，油连续使用不可过长，应及时更换新油。

　　5. 经油炸食品后的食油要马上过滤，以除去分解物质，以延长油脂使用寿命。

　　6. 经过反复煎炸使用的食用油含有大量突变源和过氧化脂质，不可食用以及二次利用。

　　7. 煎炸食品，最好现炸现吃。