榛子是四大干果之一，营养价值非常丰富，下面就跟着上海新东方烹饪学校的小编一起了解一下榛子的那些事儿。

　　1、榛子的成分

　　每100克干品榛子中含有水分7.3克，蛋白质22克，脂肪44.8克，粗纤维9.6克，灰分3.5克、碳水化合物14.7克，胡萝卜素50微克，核黄素0.15毫克，尼克酸2.9毫克，钙104毫克，钾244.毫克，钠4.7毫克，镁420毫克，铁6.4毫克，锰12.94毫克，锌5.83毫克，铜3.03毫克，磷422毫克，硒0.78微克。

　　2、榛子的功效

　　现代研究表明：榛子果仁中出除含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E含量也很丰富；还含有人体所需的8种氨基酸，其含量远远高过核桃；榛子中各种微量元素如钙、磷、铁含量也高于其他坚果。

　　榛子有丰富的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸有助于降低血液中低密度脂蛋白，对防治心血管病有很好的作用。同时多不饱和脂肪酸就是人们俗称的脑黄金的DHA，可以提高记忆力、判断力，改善视神经，使人变得更加聪明。

　　3、榛子的食用禁忌

　　一般人均可食用，但由于榛子还有油脂较多，因此泄泻便溏及胆功能不全者要慎食。