现如今人们对于饮食越来越挑剔，一般只有大厨才能满足吃货们挑剔的舌头，下面就由上海新东方烹饪学校的小编来教大家一些实用的烹饪小技巧。

   炖肉
　　在炖肉前先使用木瓜或波萝汁腌一下，因为菠萝汁和木瓜汁中含有的丰富蛋白酶，能够让肉类软化，让肉变得鲜嫩。
　　鱼汤
　　在炖鱼汤之前，先将鱼用油煎一下，能够使蛋白质溶于水，鱼汤能够呈乳白色。
　　蒸鱼
　　在蒸鱼时，要等水开了之后再将鱼放进去，能够使鱼的表面快速凝固，让鱼肉变得更加鲜美
　　去腥
　　在挑选鱼的时候要优先选择新鲜的鱼，适量使用醋和料酒就能去腥味。

   相关阅读：颠勺的技巧有哪些