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啤酒烤鸭的做法——新东方烹饪学校

发布时间:2018-10-03

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  烤鸭的美味大家都知道,今天就让上海新东方烹饪学校的老师教大家啤酒烤鸭的做法

 

 

  制作食材:

  整鸭、大蒜、啤酒、清水、海盐、香草、黑胡椒粉、猪油

  配料:

  一颗柠檬、百里香、洋葱

  制作步骤:

  步骤一:将海盐、啤酒、清水、黑胡椒粉、香草充分混合,把处理好的整鸭完全浸泡其中,冷藏放置一夜。

  步骤二:将鸭控干水分,用棉线绑起来。

  步骤三:在鸭肚里放一个柠檬、百里香用牙签把腹部封起来。

  步骤四:在深烤盘中涂上鸡油或者其他油脂,摆上蒜头,放入烤鸭。

  步骤五:入烤箱95°C~100°强风烘烤(1kg左右烘烤1.5小时,1.5kg左右烘烤2小时),再用180°C~200°C强火上色即可。用竹签插最厚实的部位完全熟透,颜色以黄褐色为佳。趁热食用皮会更脆,冷食风味更加细腻。

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