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泡椒耗儿鱼的做法——新东方烹饪学校

发布时间:2018-10-06

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  泡椒耗儿鱼是一道经典的川菜,尤其下饭,今天就让上海新东方烹饪学校的老师教大家制作吧。

 

 

  制作食材:耗儿鱼、香芹、泡椒、蒜头、花椒、料酒、食盐、白糖、味精、豆瓣酱

  制作步骤:

  步骤一:耗儿鱼洗净,倒入适量料酒和盐腌制15分钟。

  步骤二:将剩余的食材洗净,泡椒切一指节长段,泡子姜和蒜头切小片,芹菜切5cm长段,备用。

  步骤三:热锅倒入2汤匙食用油,放1汤匙豆瓣酱,炒香。

  步骤四:依次将蒜片、泡椒、泡姜、倒入锅中炒香。

  步骤五:倒入耗儿鱼,翻炒均匀,加入清水没过食材,大火烧开,撒入1茶匙白糖和花椒,调中火继续烧6、7分钟,不需盖锅盖。

  步骤六:汁水快烧干的时候,倒入芹菜翻炒,大火收汁,撒上1茶匙味精,炒匀,出锅摆盘即可。

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