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南瓜双色花卷——新东方烹饪学校

发布时间:2018-10-12

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  南瓜双色花卷精美的外观,让人垂涎三尺,早餐来一份这样的早点一整天的心情都会很好,接下来就让上海新东方烹饪学校的老师一起学习吧。


  制作食材:


  普通面粉 100g、温水 20g、牛奶 40g、酵母 1.5g、糖 7g、面粉(玉米面团) 100g、蒸熟南瓜泥 40g、牛奶 30g、酵母1.5g


  制作步骤:


  步骤一:先将白色面团中的酵母加20克温水搅匀,加糖、牛奶搅匀,倒入面粉中搅散,揉成光滑细腻的面团。再将黄色面团材料混合揉成光滑的面团。


  步骤二:盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至原体两倍,排气,揉匀。


  步骤三:案板上撒些面粉,双色面团分别擀成厚3毫米,长25厘米,宽22厘米左的长方形面片,先在白色面片上刷一层油。


  步骤四:将黄色面片盖在白色面片上,也刷上油,上下修齐18厘米左右从下向上卷起。


  步骤五:将两头不规整的切掉。


  步骤六:用刀切成大小均匀的小面胚。


  步骤七:两个面胚的尾部相对,接触面抹点水。


  步骤八:用筷子向中间加紧但不要夹断,用刀在边上切除四个花瓣。


  步骤九:放进刷油的蒸笼,开小火将花卷醒发20分钟,醒发是不要开盖。


  步骤十:醒发后调大火,水开蒸10分钟闷四分钟即可火锅。

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