幸福味道 31年
上海新曼烹饪培训有限公司

当前位置:首页 > 每日一菜 > 粉蒸鸡的做法——新东方烹饪学校

粉蒸鸡的做法——新东方烹饪学校

发布时间:2018-10-17

浏览量:6918

分享到:

  粉蒸鸡,肉色泽棕黄、醇厚滋美、鲜香熟软让人垂涎欲滴,接下来就跟着上海新东方烹饪学校的老师一起学习吧。

  制作食材:

  嫩公鸡肉500克

  辅调料:

  生鸡油55克、大米粉45克、酱油12克、甜面酱6克、白糖6克、豆腐乳汁20克、料酒16克、花椒粉1克、糖色适量、葱花5克、姜末5克、醪糟汁巧克、精盐6克、味精2克、胡椒粉2克

  制作步骤:

  步骤一:选嫩公鸡鸡脯肉、腿肉、去骨并斩成条,然后洗净待用。

  步骤二:将鸡肉条放入盆内,放入酱油、白糖、醪糟汁、生鸡油、料酒、花椒粉、姜末、精盐、味精、胡椒粉拌匀;再加入大米粉拌匀。

  步骤三将拌好的原料整齐的摆在笼内,用旺火蒸约40分钟至软嫩,置于托盘上桌。

  注意事项:

  (1)质地要求软嫩的应用旺火沸水一气蒸成,否则影响其软嫩度。

  (2)制作米粉可根据地方风味,酌情加干竦椒、花椒、八角、茴香等香料。

  成菜特点:

  (1)咸鲜味美。

  (2)色棕黄、质地软嫩适度。

    相关阅读:粉蒸是什么意思?粉蒸的方法和技巧

精彩专题 MORE >

盐焗鸡的做法——新东方烹...

清蒸鲈鱼的做法——新东方...

课程学费
咨询
开课时间
咨询
就业薪资
咨询
返回顶部
Baidu
map