日本美食以刺身出名，接下来就跟着上海新东方烹饪学校的老师一起学习鲷鱼刺身。

　　制作食材：

　　鲣鱼、冰块、白萝卜丝、紫苏、乾燥海菜。准备鲣鱼的配料有：芥末、蒜头、或者小葱、姜泥

　　制作步骤：

　　步骤一、 先把乾燥海菜放在清水里泡开。

　　步骤二、 把鲣鱼洗净，用餐巾纸把水拭干。

　　步骤三、 然后拿网子在瓦斯炉上、鲣鱼表面烤一下。

　　步骤四、 表面上色后、马上放进乾净的冰块水里浸泡、让鱼肉紧缩、热度降低、才不至於整块鱼肉都熟了。

　　步骤五、 把要拼盘的装饰材料、鲣鱼先摆饰上。

　　步骤六、 鲣鱼冷却了、表面把水拭干、用刀斜切肉块。切法是先下刀柄方位、然后一刀顺着划下来一块。

　　步骤七、 切好的生鱼片摆上盘子后、旁边再把需要的配料一起装饰上，鲷鱼刺身就完成了。

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