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大理石曲奇的做法——新东方烹饪学校

发布时间:2018-10-24

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  唯美食与爱不可辜负,大理石曲奇你值得拥有,接下来就让上海新东方烹饪学校的老师一起学习吧。

 

 

  制作食材:

  低筋面粉 100克、黄油 67克、细砂糖 30克、可可粉 6克、牛奶 10克

  制作步骤:

  步骤一:取出黄油,将黄油软化后,放入细砂糖,用打蛋器搅打至体积膨松。

  步骤二:随后加入牛奶,继续搅打片刻至牛奶与黄油充分融合。

  步骤三:筛入低筋面粉。

  步骤四:用橡皮刮刀翻拌均匀,成为柔软的面糊。

  步骤五:将拌好的面糊分成两等分。

  步骤六:可可粉筛入其中一份面糊里,翻拌均匀,使可可粉完全和面糊融合,成为巧克力面糊。

  步骤七:将黄油面糊和加了可可粉的巧克力面糊分别搓成圆柱体。

  步骤八:将两个面团叠在一起,用手反复的揉捏几次,使面团互相混合,捏的次数不能太多,两个面团完全融合成一体了,花纹就出不来了。

  步骤九:捏好的面团,用手搓圆成一个大的圆柱形面团。

  步骤十:将面团用油纸或保鲜膜包好,放入冰箱冷冻室,冷冻半个小时左右,直到面团变得坚硬。

  步骤十一:取出变硬的面团,用刀切成0.3CM厚的片,切面会呈现美丽的大理石纹路。

  步骤十二:切好的饼干摆在铺了烘焙纸的烤盘或烤网上,每个饼干之间留出足够的距离。将烤盘放入预热好180℃的烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄即可出炉。

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