黄油是我们在烘焙的时候经常用到一个原材料，在夏季天气炎热的时候，只需要将黄油切小块，室温软化即可，那么在寒冷的冬季，我们应该如何快速软化黄油呢，下面就让上海新东方烹饪学校的张国平大师给大家介绍几个软化黄油的小技巧。

　　微波炉加热

　　可以将黄油块放进微波炉加热几十秒，这样能快速使其软化。所需时间同样根据黄油的大小、从冰箱中拿出来时自身的温度高低而不同。但是这个方法不易掌控，很容易加热过头。一旦黄油融化成液态，就必须将其放入冰箱，待其重新凝固方可使用。不过也可以几秒几秒地加热，随时查看黄油的软化程度。

　　隔水加热

　　将黄油隔水加热至完全融化，然后放入冷冻室放置5分钟左右，使其重新凝固成固体，但又非常软的时候取出来使用。这个方法所需要的时间很短，但同样不容易控制，假如一不小心冻过头，那就前功尽弃了。注意黄油不可以直接在火上加热融化，必须隔水融化。

　　重重拍打黄油

　　1、测量黄油。利用包装上的标记或厨房秤测量你的食谱所需的黄油分量。把其余黄油放回冰箱。

　　2、将黄油放入自封袋，无需密封袋子。

　　3、用擀面棍重重拍打黄油。重打几下，应能使之软化。此方法也能让你发泄减压！

　　把黄油刨丝

　　1、取出刨丝器和一个干净的碗，用刨丝器上最大洞孔的那一面。

　　2、测量黄油。利用包装上的标记或厨房秤，测量所给食谱需用到的黄油分量。

　　3、把黄油刨丝。直接对着碗刨黄油。刨的时候最好是不将黄油的包装纸撕开，以免你满手都是黄油。此举能帮助软化黄油，适合用于制作碎屑及酥饼。

　　烤箱软化

　　把烤箱温度设置在40-50度，温度不宜太高，然后放在中层，大约1分半即可。

　　巧用吹风机

　　先将黄油切成小片放入容器中，利用电吹风一点点均匀的把黄油吹软，伴随着它的软化再用打蛋器慢慢搅拌，这样，只需要一会功夫，黄油就软化完成了。

　　擀黄油

　　1、把黄油放在两张蜡纸中间。你也可使用铝箔。

　　2、取出擀面棍用力按压黄油。黄油在重压下应会被压平。确保你在稳固的平台上进行此步骤。

　　3、用擀面棍擀黄油，一如你擀面团或饼皮那样。

　　4、把黄油擀成3至6毫米的厚度。然后在黄油变得太过软前把它拿起来，脱下蜡纸。

　　5、然后便可使用软化的黄油制作甜点啦。

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