幸福味道 31年
上海新曼烹饪培训有限公司

当前位置:首页 > 每日一菜 > 日式红豆包的做法——新东方烹饪学校

日式红豆包的做法——新东方烹饪学校

发布时间:2018-11-07

浏览量:5369

分享到:

  红豆包大家都很熟悉,不过今天教大家做的是日式红豆包,又香又软,接下来就跟着上海新东方烹饪学校的老师一起学习制作吧。

 

 

  制作食材:

  高筋面粉170g、低筋面粉30g、细砂糖18g、脱脂奶粉15g、盐2.5g、黄油15g、水125g、干酵母3g、红豆泥

  制作步骤:

  步骤一:加水到红豆中烧开

  步骤二:沥去水份

  步骤三:倒进大锅内,加足量多的水烧开(水加到锅高度的三分之二以上

  步骤四:烧开转中小火,盖上锅盖一直煮到水量变得较少有些浓稠感、红豆一捏即粉的时候加糖

  步骤五:加糖之后搅拌均匀,继续煮,煮到非常浓稠的状态后转大火一直搅拌按压慢慢把水收干后即可。

  步骤六:装到密封容器内,盖上盖子放凉。

  步骤七:除了黄油、红豆泥之外的材料全部倒入机器内揉至扩展阶段,加入黄油揉至接近完全状态。

  步骤八:收拢面团,收口朝下,放进盆内盖上保鲜膜发酵,放大到两倍。

  步骤九:发酵好后的面团取出,分割成等量7小份。

  步骤十:每一小份都滚圆后,盖上保鲜膜醒发20分钟。

  步骤十一:醒发的时候把红豆泥分等量,捏成团备用。

  步骤十二:醒发好后取一小面团按扁,把一颗红豆馅放中间。

  步骤十三:上下两端往中间提,然后左右两端往中间捏,然后把四周小口往中间提,捏紧,收口朝下摆放,

  步骤十四:放入烤盘中,盖上保鲜膜,放入发酵箱,温度大概35,湿度70~80。二发到面包膨胀到1.5倍左右。

  步骤十五:烤箱预热190°,面包表面用喷瓶喷上水,中间撒少许芝麻。

  步骤十六:用一个干净的烤盘压在面包上,轻轻往下按压两下烤盘。

  步骤十七:预热好后,放入烤箱烤18分钟左右即可。

   相关阅读:栗金饨的做法——新东方烹饪学校

精彩专题 MORE >

洋葱番茄鳕鱼锅的做法——...

桃胶银耳红枣羹的做法——...

课程学费
咨询
开课时间
咨询
就业薪资
咨询
返回顶部
Baidu
map