幸福味道 31年
上海新曼烹饪培训有限公司

当前位置:首页 > 烹饪技巧 > 制作酥皮类点心的三个关键

制作酥皮类点心的三个关键

发布时间:2018-11-14

浏览量:33521

分享到:

  酥皮类的点心老少皆宜,层层酥脆的口感备受小孩子的喜爱,那么自己制作酥皮类点心的时候需要注意哪些方面呢?下面就跟着上海新东方烹饪学校的张国平大师一起了解一下。

  酥皮擀薄更好用

    市售酥皮虽然有分大小,方便你选择适合的尺寸。但是使用前最好还是稍微擀开一点。除让尺寸变大之外,更可以让酥皮变薄一点,这样时候会因为外皮比较柔软,不容易产生裂痕。但是也不能擀太薄,否则包馅后会破掉,就影响外观的完整了。

  饱馅表面要插洞

    酥皮因为是层层油脂与面粉压成的,一经受热就会膨胀,加上包有内馅,如果没有留缝隙 让内部空气散出,就会因为膨胀过头而破裂,不但影响外观,馅料也会流出来。进烤箱前要使用叉子在表面轻轻插一些洞,但不可太用力,否则馅料会流出来。

  包馅后要压紧

    包好馅料之后封口处及有开口的地方一定要封紧,因为酥皮在烘烤的过程中会膨胀。如果没压紧会松开而露馅,虽然酥皮本身就有些黏性,用手将酥皮压紧就可以防止松开,但是为了安全起见可以用叉子将封口压几道痕迹,除了可以压紧外还有装饰作用。

    相关阅读:熔化巧克力的三种方法


精彩专题 MORE >

如何制作一个完美的cup...

熔化巧克力的三种方法

课程学费
咨询
开课时间
咨询
就业薪资
咨询
返回顶部
Baidu
map