这年头泡面都出泡椒味儿了，还有什么食物是泡椒驾驭不了的吗？接下来一道泡椒鸡胗就让上海新东方烹饪学校的老师教大家如何制作吧。

　　制作食材：

　　鸡胗 350g、泡椒 35g、蒜片 10g、姜片 10g、小米椒 10g、葱花 15g

　　制作步骤：

　　步骤一：鸡胗洗净，浸泡半小时（去除血水与异味），切成薄片备用。

　　步骤二：锅中烧水，倒入些许料酒，水沸后下入鸡胗焯水，沥干备用。

　　步骤三：锅中热油，油温7成热下入鸡胗，快速滑油至稍变色，盛出控油备用。

　　步骤四：锅中热油，放入葱花、姜片、蒜片、小米辣翻炒。

　　步骤五 ：放入切开的泡椒，撒少许十三香，翻炒均匀。

　　步骤六：下入鸡胗翻炒均匀，鸡胗易熟不可久炒，灶火要旺，动作要快。

　　步骤七：加入1汤勺耗油，1汤勺生抽，1匙糖，?匙鸡精，?汤勺老抽着色添香，最后淋入泡椒汁使鸡胗充分入味，快速出锅。

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