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抹茶麻薯的做法——新东方烹饪学校

发布时间:2018-11-23

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  抹茶麻薯,相信抹茶控们的都要失控了呢,麻薯也是男女老少都非常喜爱的一道甜品呢,接下来就让上海新东方烹饪学校的老师教大家如何制作吧。

  制作食材:


  面团材料:高筋面粉 200克、水 128克、奶粉 8克、抹茶粉 8克、盐 3克、酵母 3克、细砂糖 12克、黄油 12克


  麻薯 :玉米淀粉 20克、糯米粉 70克、细砂糖 10克、牛奶 120克


  夹馅 :核桃仁 适量、葡萄干 适量


  制作步骤:


  步骤一:麻薯材料混合均匀。


  步骤二:上锅蒸15分钟至表面凝固,放凉后冷藏备用。


  步骤三:面团材料后油法揉至出膜。


  步骤四:基础发酵2-2.5倍大。


  步骤五:分割成2份,滚圆松弛15分钟。


  步骤六:取一份擀开,放上葡萄干和核桃干,自上而下卷起,以此类推。


  步骤七:发酵40分钟,筛高粉,随意划上刀口,放入烤箱中层,上火190度,下火170度,20分钟后即可。

 

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