没有经过正规培训的烘焙爱好者中觉得烘焙很简单，只要一步步的跟着菜谱，总能成功，但是当你真正实践过后发现你的烘焙总会有点缺陷。下面就跟着上海新东方烹饪学校的张国平大师一起了解下这些烘焙小技巧。

　　1、买一个硅烘烤垫硅

    胶烤垫不仅能保护你的烤盘，还能减少了一半的清洁时间，垫子还能使饼干烤得更均匀。

　　2、当边缘硬化之后，把你的饼干拿出来。

　　当饼干边缘硬化之后，你就应该把它们把从烤箱拿出来了。如果你等到他们都硬化了再拿，它们可能会过硬哦。

    3、给自己准备一些烘焙防粘喷雾

    在烘焙过程中使用不粘底喷雾是防止蛋糕粘底的便利解决方法。使用防粘喷雾还可以更容易洗干净烘焙使用的杯盘碗碟哦!真的是怕麻烦星人和懒癌星人的必备良品。

    4、用量勺制作你的松饼和蛋糕

    量勺可以让你的松饼或者蛋糕形状大小均匀”!量固体时，挖满一勺将冒尖的部分削平即可;量液体时，满满的一勺即可。

　　5、加入自制香草精

    香草在甜点里的使用方法，一般是取需要量的香草荚，用刀从中间剖开，再用刀背刮出中间的香草籽，将香草籽放入液体里搅匀。香草可以增加蛋糕的风味，而在蛋糕上使用香草精更能提升不少蛋糕的香草味哦

    6、加点盐

    不要总是认为甜点不需要盐，其实应该根据实际情况，适当的加一些盐，盐能缓解甜点带来的油腻感

    7、面粉要过筛

    不论是你用低筋面粉、高筋面粉还是中筋面粉，除非配方特别要求，面粉都最好过筛后再拌入湿性材料里。过筛能防止面粉结块，也能带入更多的空气，有助于干湿结合。

　　8、用牙签检查蛋糕是否烤好

    可以拿一根牙签伸进烤箱，在蛋糕中心部位插一下。若有蛋糕组织粘在牙签上被带出来，则说明蛋糕里面还比较湿，没有完全成熟;若牙签表面干净，则说明蛋糕基本烤熟了。

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