在大部分人的观念中，酸牛奶跟酸奶只差一个字，是同一类饮品，其实不然，下面就跟着上海新东方烹饪学校的周雷大师一起了解下酸牛奶和酸奶的区别。

　　1、固体的酸奶是发酵后没有经过搅拌的一种酸奶，类似豆腐花。

　　2、比较有流动感的酸牛奶可能是搅拌后的发酵酸奶，也可以是牛奶添加了某种稳定剂（牛奶会比较粘稠）后的调配型酸奶，没有经过发酵的，它的酸来自于添加了某些酸，例如柠檬酸、乳酸什么的。

　　3、酸牛奶和酸奶饮料的营养价值差别很大，酸牛奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴；酸奶饮料，也就是乳酸饮料，只是饮料的一种，而不再是牛奶。所以，二者的营养成分含量差别很大，酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3。

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