翻糖是近几年的流行趋势，翻糖造型多变，满足了大部分人的少女心，但是对于翻糖你知道多少呢？翻糖蛋糕外面的皮能吃么？翻糖蛋糕的皮是怎么做的呢？下面就跟着上海新东方烹饪学校的张国平大师一起了解一下。

　　一、翻糖蛋糕的皮能吃嘛

    其实翻糖蛋糕的皮是可以吃的，但是一般不会吃，那层皮叫翻糖，口感非常甜。

    二、如何吃翻糖蛋糕

    翻糖蛋糕的皮是由糖膏、甘佩斯(花糖)、塑型翻糖、蛋白糖霜制成，它根据各自不同的软硬度和延展性、造型难易程度，可以塑造出各式各样的造型。为了颜色丰富多样，往往在翻糖皮中添加了食用色素，适当食用不会影响身体健康，在国外，翻糖蛋糕的爱好者们一般喜欢甜食，所以他们往往将翻糖皮和蛋糕一起食用。但在国内，很多人不喜欢吃得太甜，所以建议在食用蛋糕时，首先取下所有外部装饰，其次去除糕体外的糖皮，最后再分切蛋糕，这样可能更符合大家的饮食习惯。

　　一般来说，翻糖蛋糕应该在0摄氏度到4摄氏度之间冷藏保鲜，保质期是24个小时。

　　三、翻糖蛋糕的皮是应该怎么做呢

    翻糖一般网上都能找到配方，配方里的原料都万变不离其宗，只是比例略有变化，基本的糖皮成分都有——糖粉、吉列丁片(或者鱼胶，但不建议用鱼胶，有腥味)、水、白油、糖浆(葡萄糖浆或者饴糖糖浆都可以，麦芽糖不推荐，因为有颜色)，另外一些特别的配方会根据特别的需要而添加蛋清、CMC粉或者加杏仁粉，其实自己打的翻糖很难打出专业效果，不光滑，而且不稳定，如果产量不是很大，建议还是买现成的吧，方便又稳定。

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