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亲子丼的做法——新东方烹饪学校

发布时间:2018-12-13

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  亲子丼相当于国内的盖浇饭,但是其制作是非常讲究的,接下来就跟着上海新东方烹饪学校的老师一起学习制作吧。


  鸡肉亲子丼


  制作食材:


  去骨鸡腿 150g、鸡蛋 1个、香菇 20g、胡萝卜 15g、洋葱 20g、青椒 10g、米饭、纯净水、紫菜 、三叶芹、葱、酱汁(纯净水、味淋、酱油以4:1:1 的比例调配)


  制作步骤:


  步骤一:提前将米饭与寿司醋以100g米饭加5g寿司醋的比例搅拌均匀装碗。鸡腿肉放入锅中煎至半熟,表皮呈焦黄色,内部肉仍呈粉红色,取出切成块。


  步骤二:将鸡蛋打成蛋液,不需要打得很散,这样能保证下锅后出现蛋白和蛋黄时而混合时而分离的效果。


  步骤三:锅中放少许油,将洋葱丝、胡萝卜丝、香菇丝、青椒丝在锅中煸炒。放入切好的鸡肉块,淋入调好的酱汁。


  步骤四:淋入蛋液,均匀地浇盖在鸡肉上,加盖,将其焖熟。


  步骤五:最后将煮好的鸡肉蛋饼滑入碗中盖在米饭上。用紫菜、三叶芹、葱点缀后即可。


  三文鱼亲子丼



  制作食材:


  三文鱼 100g、三文鱼子 30g、牛油果 半颗、苏子叶 1片、葱花 少许、紫菜丝 少许、姜片少许、山葵少许


  制作步骤:


  步骤一:将米饭与寿司醋以100g米饭加5g寿司醋的比例搅拌均匀装碗。依次放入三文鱼块、黄瓜丝、三文鱼鱼子、牛油果块。


  步骤二:在中间铺上一片紫苏叶,上面放上少许姜片、山葵即可。

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