大部分的烘焙作品都得使用烤箱进行烘烤，因此如何正确使用烤箱是决定烘焙作品是否能成功的关键，下面就跟着上海新东方烹饪学校的张国平大师一起了解下烤箱的正确使用方法。

　　1、烤箱如何预热

    烤箱运用的时分一定要预热。预热是为了让食物在放进烤箱前，烤箱就已经到达所需的温度。假如不通过预热，直接把食物放进去烤焙，此刻加热管全力加热，食物会面对受热不均、水分丢失、外表简单烤焦等问题，影响质量。

　　预热的办法：比方烤饼干，配方要求温度为190度，在把饼干放进烤箱之前，先将烤箱接通电源，调到190度，让烤箱空烧一瞬间，当烤箱内部到达190度今后再放入饼干进行烤焙。

　　预热的时刻：国内的烤箱一般都没有预热指示灯。因而需求留意调查加热管的状况，当加热管由红色转为黑色的时分，就表示预热好了。依据温度、烤箱巨细不同，预热的时刻也不一样，理论上说，功率越大，体积越小的烤箱预热越快。一般预热需求5-10分。预热的时刻不要过长，假如烤箱空烧时刻过长，不只糟蹋动力，也会缩短烤箱寿数。

　　2、烤箱层架的选择

    正常单层烤肉或西点制作，建议将烤盘或烤网放置在中下层，即底往上数第二层，该层的温度分布相对均匀，有利于烤肉或西点的烘烤。此外，可根据不同食物的烘焙需求而位置不同。

　　3、烤网烤盘如何用使用

    烤网时，先将烤网放置在位于电烤箱内两侧的对应层架上，然后把烤盘或者清洁盘放置于烤网的下面，用于承接食物烘烤过程中的油脂。 使用烤盘时，最好用铝箔纸衬垫烤盘，以防油污弄脏烤盘。由于残留在烤盘或烤网上的食物容易引起燃烧，切记用后清洗烤盘和烤网。

　　4、如何使用烤箱定时器

    将准备好的食物放入电烤箱时，时间旋钮应位于“0”的位置。 为防止定时器出现偷停情况，先将定时器扭到最大，然后再调到您所需要的时间即可。

　　5、如何解决虚位问题

    首先，烤箱使用时多加留意。如果出现假死（明明定时器已到点停止，却还在工作），拨回归零即可。 如果出现虚位（如设定15分钟，实际走完全程却仅12分钟），可以自行适当增减时间。

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