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香煎海鲈鱼的做法——新东方烹饪学校

发布时间:2018-12-20

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  海鲈鱼跟淡水鲈鱼是不一样的哦,接下来就跟着上海新东方烹饪学校的老师一起来学习香煎海鲈鱼吧。

  制作食材:

  海鲈鱼 1条、洋葱 半个、芦笋 3根、蒜 适量、 柠檬 半个、食用油 适量、葱末 适量 、盐 适量、淡奶油 50g、黄油 10g 、糖 适量、低筋面粉 适量

  制作步骤:

  步骤一:将整条海鲈鱼洗净取肉,鱼肉切块备用,取一口锅,锅中放入适量食用油,将取下的鱼骨和鱼头放入锅中煎至微微焦黄,倒入适量清水,大火煮制10-15分钟,煮好的鱼骨头汤用滤网过滤备用。

  步骤二:洋葱、蒜切碎备用,芦笋去皮对半切开,将芦笋头放入沸水中焯水备用,锅中倒入适量食用油,将焯水后的芦笋头煎一会,放入适量盐调味。

  步骤三:另起一锅,放入一小块黄油,待黄油融化后,放入备好的洋葱碎、蒜末翻炒均匀,此时倒入少许鱼骨头汤、淡奶油,放入盐和糖进行调味,待汤汁变浓稠时,出锅盛出备用。

  步骤四:锅中放入适量油,将鱼肉煎至两面微微焦黄,利用锅中剩余的食用油或倒入新的食用油炒少许低筋面粉,此时放入调好的酱汁和葱花翻炒均匀后,盛出摆盘即可。

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