海鲈鱼跟淡水鲈鱼是不一样的哦，接下来就跟着上海新东方烹饪学校的老师一起来学习香煎海鲈鱼吧。

　　制作食材：

　　海鲈鱼 1条、洋葱 半个、芦笋 3根、蒜 适量、 柠檬 半个、食用油 适量、葱末 适量 、盐 适量、淡奶油 50g、黄油 10g 、糖 适量、低筋面粉 适量

　　制作步骤：

　　步骤一：将整条海鲈鱼洗净取肉，鱼肉切块备用，取一口锅，锅中放入适量食用油，将取下的鱼骨和鱼头放入锅中煎至微微焦黄，倒入适量清水，大火煮制10-15分钟，煮好的鱼骨头汤用滤网过滤备用。

　　步骤二：洋葱、蒜切碎备用，芦笋去皮对半切开，将芦笋头放入沸水中焯水备用，锅中倒入适量食用油，将焯水后的芦笋头煎一会，放入适量盐调味。

　　步骤三：另起一锅，放入一小块黄油，待黄油融化后，放入备好的洋葱碎、蒜末翻炒均匀，此时倒入少许鱼骨头汤、淡奶油，放入盐和糖进行调味，待汤汁变浓稠时，出锅盛出备用。

　　步骤四：锅中放入适量油，将鱼肉煎至两面微微焦黄，利用锅中剩余的食用油或倒入新的食用油炒少许低筋面粉，此时放入调好的酱汁和葱花翻炒均匀后，盛出摆盘即可。

   相关阅读：“赛螃蟹”的做法——新东方烹饪学校