紫米是粗粮的一种，因为紫米软糯的口而感深受大家的喜爱，同时紫米的营养价值非常高，具有一定的保健功效，下面就跟着上海新东方烹饪学校的周雷大师一起了解一下吧。

　　防止便秘

    紫米富含膳食纤维，可促进肠胃的蠕动，防止便秘。

　　改善睡眠

    紫米所含有的蛋白酶成分可帮助老年人改善睡眠质量。

　　预防癌症

    紫米中的植物抗氧化剂成分利于保护心血管健康，防止动脉硬化，对DNA能起到保护作用，预防癌症发生。

　　补血暖身

    紫米因含丰富铁质，具有补血暖身的功效，对贫血者来说也是很好的选择，女性生理期后也可多吃紫米粥，改善血气不足。

　　美容科学家发现紫米外壳含有丰富的青花素抗氧化剂成分，而这种抗氧化剂成分可于维他命相媲美，且紫米含糖成分低，亦是爱美女性不可多得的美容食品。

　　延缓衰老

    延缓衰老是紫米的重要功效之一，这种食材中含有多种氨基酸和矿物质，其保微量元素硒和锌的含量都比较高，这些物质能清除人体内的自由基，也能减少氧化反应的发生，平时经常食用可以延缓衰老，也能延长寿命，是名符其实的长寿米。

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