相比蛋糕饼干，面包是比较健康的一种食物，既能饱腹，又能很好的补充身体所需的B族维生素，同时面包中所含有的糖和油也远远低于蛋糕饼干，下面就跟着上海新东方烹饪学校的张国平大师一起了解下制作面包需要注意哪些方面呢。

　　烘烤时间和温度要恰到好处，如果烤得过了点，水分就失得多，面包也老化得快。

　　测试面包是否烤熟，首先会闻到浓郁的面包香味，面包的表面会有漂亮的金黄色，此时用汤匙碰面包的侧面如果能马上回弹即表示好了。

　　刚烤好的面包，顶部表皮很硬，去压它会破皮，只要放凉一会就会回软了。

　　我们的烤箱不能调节上下火，因此要视情况加盖锡纸，以免上表皮过厚、上色过深的情况出现。

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