鲈鱼肉质鲜嫩，同时也含有丰富的营养价值，下面就跟着上海新东方烹饪学校的周雷大师一起了解下鲈鱼有哪些营养价值。

　　胶原蛋白

　　胶原蛋白可以有美容养颜的作用，能够使滋润皮肤，延缓衰老。

　　维生素和矿物质

　　鲈鱼富含维生素和矿物质，能够补充人体所需的营养元素，提高身体免疫力。

　　铜

　　鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

　　EPA和

　　富含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)，对预防血脂异常和心脑血管病等有一定的作用。

　　蛋白质

　　鲈鱼肉所含的蛋白质(包括各种营养成分)容易消化，适合慢性肠炎、慢性肾炎、习惯性流产者食用。

　　不饱和脂肪酸

　　鲈鱼含有大量的不饱和脂肪酸，对高血压、冠心病、动脉硬化和老年性痴呆、记忆力减退、健忘等症有良好的预防和治疗作用。

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