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火山土豆泥的做法——新东方烹饪学校

发布时间:2019-01-04

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  土豆是一种神奇的存在,似乎跟所有的食材都能完美的搭配,今天就让它做一次主角,接下来一道火山土豆泥就让上海新东方烹饪学校的老师教给大家。

  制作食材:

  土豆 1个、肉末 250g、芽菜 1汤匙、豆瓣酱 1汤匙、酱油 适量、糖 适量、黄油 5g、盐 适量、黑胡椒 适量 、水淀粉 适量、青红椒 适量、小葱 适量

  制作步骤:

  步骤一:青红椒切成小圈备用,土豆切成厚片装盘,上锅蒸至土豆全熟后取出,放入黄油、适量盐和黑胡椒,压成细腻的土豆泥备用。

  步骤二:准备一支锅,锅热后放入适量食用油,加入豆瓣酱炒出红油,加入适量酱油、料酒,放入肉末煸炒,待肉末变色后加入适量白糖,加入提前泡水的芽菜,翻炒片刻后加入适量清水,大火等待汤汁逐渐变浓。

  步骤三:待汤汁收浓后倒入水淀粉勾芡,加入青红椒圈点缀,搅拌均匀后出锅备用。

  步骤四:准备一个盘子,将土豆泥立体地装入盘中,堆成火山型。在土豆泥火山上均匀淋上肉酱汁,撒适量小葱装饰即可。

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