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芋泥蛋卷的做法——新东方烹饪学校

发布时间:2019-01-10

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  幸福从早餐开始,一道暖意十足的芋泥蛋卷,就让上海新东方烹饪学校的老师教给大家吧。

  制作食材:

  小芋头 3个、鸡蛋 2个、盐 2g

  制作步骤:

  步骤一:芋头放锅里隔水蒸20分钟,蒸熟压成芋泥,越细腻越好。

  步骤二:鸡蛋打散后加入2g盐,搅打均匀后用过滤网过滤一遍,这样煎出的蛋皮会更加细腻光滑。

  步骤三:煎锅小火烧热,锅里倒少许油,用厨房纸再轻轻擦去大部分油,倒入蛋液。继续用小火慢慢加热到表面蛋液凝固,随后翻面,然后关火,利用锅面的余温再煎1分钟即可盛起。

  步骤四:蛋皮煎熟后放在案板上,把芋泥均匀地涂满整个蛋皮。

  步骤五:芋泥涂抹均匀后,拿起蛋皮的一边向另外一边卷起。切成自己喜欢的大小,即可。

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