幸福从早餐开始，一道暖意十足的芋泥蛋卷，就让上海新东方烹饪学校的老师教给大家吧。

　　制作食材：

　　小芋头 3个、鸡蛋 2个、盐 2g

　　制作步骤：

　　步骤一：芋头放锅里隔水蒸20分钟，蒸熟压成芋泥，越细腻越好。

　　步骤二：鸡蛋打散后加入2g盐，搅打均匀后用过滤网过滤一遍，这样煎出的蛋皮会更加细腻光滑。

　　步骤三：煎锅小火烧热，锅里倒少许油，用厨房纸再轻轻擦去大部分油，倒入蛋液。继续用小火慢慢加热到表面蛋液凝固，随后翻面，然后关火，利用锅面的余温再煎1分钟即可盛起。

　　步骤四：蛋皮煎熟后放在案板上，把芋泥均匀地涂满整个蛋皮。

　　步骤五：芋泥涂抹均匀后，拿起蛋皮的一边向另外一边卷起。切成自己喜欢的大小，即可。

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