虽然现在还是冬季，但是各类春笋已经慢慢上市了，春笋鲜甜，一直有着“山珍”的美誉，但是春笋虽好，食用不当也会对我们的身体造成一定的危害。下面就跟着上海新东方烹饪学校的周雷大师一起了解下食用春笋有哪些注意事项。

　　不宜空腹吃

　　春笋含有较多的粗纤维，空腹食用会刺激胃粘膜，吃之前先吃几口饭或喝点热汤保护胃壁。

　　别贪多

　　春笋性寒味甘，属于发物，含有丰富的粗纤维，一次食用过多会导致旧病复发或加重已发病病情，所以食用春笋一定要控制好量，每餐最好不要超过半根，更不能顿顿吃，天天吃。

　　先焯水

　　烹饪春笋前最好先焯水，用沸水焯2分钟或更久，让春笋中的粗纤维变软，有助于消化。焯水还可以去除春笋中的涩味和草酸，吃起来更爽口，也无需担心食用春笋会导致结石。

　　幼儿忌吃

　　小孩子也尽量少吃春笋，因为孩子处于生长期的时候需要大量钙质的补充，而蠢笋会阻碍人体对钙质的吸收，从而影响孩子的生长。

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