黑木耳中含有大量的胶状物，它能够将身体消化系统内的污垢有效的排除体外，因此黑木耳深受大家的的喜爱。但是黑木耳需要足够的时间进行泡发，让人急不可耐。下面就跟着上海新东方烹饪学校的周雷大师一起了解下如何快速泡发干木耳。

　　第一：用冷水泡发黑木耳。

　　相信很多人在泡发木耳的时候都会用到温水甚至是热水，这样的确是会加快木耳泡发的速度，但是温度过高的水会破坏掉黑木耳的营养成分，而且用温度过高的水泡发黑木耳并不能将它完全的泡发开。

　　用温水泡发的黑木耳体积会增大到2.5到3.5倍，口感是比较软、比较黏的，如果用冷水泡发黑木耳体积可以增加到3.5到4.5倍，口感更加的清爽Q弹。

　　第二：泡发黑木耳的时候加入少量的食用盐。

　　食用盐具有一定的杀菌作用，在泡发木耳的时候加入少量食用盐能够带走黑木耳当中的灰尘和杂质，不仅如此，食用盐也有加速黑木耳吸收水分的作用，同样方法泡发黑木耳加了食用盐和没有加在泡发速度上会相差很多。

　　第三：用水的冲击力让黑木耳快速泡发。

　　准备一个密封的保鲜盒，在保鲜盒里面加入适量的冷水，再将要泡发的木耳放入到保鲜盒里面，加入适量的食用盐之后将保鲜盒盖盖好，这样只需要上下摇晃三分钟就可以让黑木耳完全的泡发开了，而正常情况下泡发黑木耳往往需要半个小时以上，时间上会相差太多了。

　　这种方法是利用水的冲击力让黑木耳快速的吸收水分，并不是利用水温等方法让木耳快速泡发的，所以这样泡发出来的黑木耳不仅泡发速度快，泡发的更大更爽口，而且营养成分也不会过多的流逝，无论是炒着吃还是拌着吃都会比用其它方法泡发黑木耳更营养美味。

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