还在烧着单一的茄子么，跟着上海新东方烹饪学校的老师一起来制作不一样的鲮鱼茄子煲吧。

　　制作食材：

　　长条茄子 500g、肉馅 100g、豆豉鲮鱼 70g、葱、姜、蒜 适量、酱油 15g、料酒 15g、老抽 10g、糖、盐 适量、水淀粉 适量、红辣椒 适量

　　制作步骤：

　　步骤一：茄子不削皮，切成长条，准备一只锅，倒入适量食用油，将茄子条炸至微黄变软后捞出控油备用。

　　步骤二：罐头鲮鱼取出切块备用。

　　步骤三：准备一只砂锅，砂锅加热后放入少量食用油，倒入鲮鱼块煸炒出香味，再加入肉馅，放入适量姜末、蒜末、葱丝继续煸炒，待肉馅变色后加入料酒、酱油、糖，继续煸炒。

　　步骤四：倒入之前炸好的茄子条，加入少许老抽上色，加盖炖两分钟。

　　步骤五：视咸淡程度加入适量食盐调味，倒入水淀粉勾芡，出锅前洒上红辣椒圈后即可。

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