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鲮鱼茄子煲的做法——新东方烹饪学校

发布时间:2019-02-22

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  还在烧着单一的茄子么,跟着上海新东方烹饪学校的老师一起来制作不一样的鲮鱼茄子煲吧。

  制作食材:

  长条茄子 500g、肉馅 100g、豆豉鲮鱼 70g、葱、姜、蒜 适量、酱油 15g、料酒 15g、老抽 10g、糖、盐 适量、水淀粉 适量、红辣椒 适量

  制作步骤:

  步骤一:茄子不削皮,切成长条,准备一只锅,倒入适量食用油,将茄子条炸至微黄变软后捞出控油备用。

  步骤二:罐头鲮鱼取出切块备用。

  步骤三:准备一只砂锅,砂锅加热后放入少量食用油,倒入鲮鱼块煸炒出香味,再加入肉馅,放入适量姜末、蒜末、葱丝继续煸炒,待肉馅变色后加入料酒、酱油、糖,继续煸炒。

  步骤四:倒入之前炸好的茄子条,加入少许老抽上色,加盖炖两分钟。

  步骤五:视咸淡程度加入适量食盐调味,倒入水淀粉勾芡,出锅前洒上红辣椒圈后即可。

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