幸福味道 31年
上海新曼烹饪培训有限公司

当前位置:首页 > 每日一菜 > 秘制五香酱肉的做法——新东方烹饪学校

秘制五香酱肉的做法——新东方烹饪学校

发布时间:2019-03-01

浏览量:69157

分享到:

  中华美食总是让人流连忘返,就像小时候吃过的五香酱肉,现在想起来都是慢慢的回忆,那就让我们一起跟着上海新东方烹饪学校的老师来学习制作吧。

  制作食材:

  猪前肘、麦芽糖或蜂蜜、桂皮八角、香叶、白芷、良姜、山萘、豆蔻、草果 适量、葱、姜、黄豆酱、白酒、啤酒、盐、酱油、生抽、冰糖、腐乳汁、花生油、老汤

  制作步骤:

  步骤一:将肘子去毛、洗净,用白酒搓肘子表面10分钟,放置30分钟,葱切段,姜捣碎成末。

  步骤二:将麦芽糖或蜂蜜放少许温水调匀,均匀的抹在肘子肉的肉皮上。

  步骤三:炒锅微热,放少许油,油温三成热,将肘子肉皮的面朝下,两面小火煎至金黄色,取出。

  步骤四:炒锅微热,小火,加入可以没过冰糖的温水,加入冰糖,中火,用铲子轻轻搅动,煮沸,直至变至深红色,倒入开水、煮沸、盛出。

  步骤五:炒腐乳汁:炒锅微热,放入花生油,中火,油温三成热,加入腐乳汁,炒制有小泡出现,盛出。

  步骤六:炒酱汁:黄豆酱加少许水稀释,炒锅微热,放油,油温三成热,放入稀释好的黄豆酱汁; 不停搅拌, 闻到酱香味,加入啤酒、老汤、腐乳汁、酱油、生抽,调料包、葱段、姜片、盐,煮沸后加入开水,总量要没过肘子3厘米。

  步骤七:大火煮沸,小火炖制30分钟,关火, 焖约3个小时,开火煮沸后小火酱制1个小时,关火,再焖约3-5个小时即可(最好是晚上酱制,第二天吃)。

  步骤八:将肘子微热,取出肘子,放在屉布上面,去骨。

  步骤九:从一端卷起,尽量卷紧些,用细绳缠紧,凉后置于冰箱冷藏定型,3-4个小时后,即可。

  相关阅读:虾仁海鲜菇烧白菜的做法——新东方烹饪学校

精彩专题 MORE >

芝麻酱糖花卷的做法——新...

虾仁海鲜菇烧白菜的做法—...

课程学费
咨询
开课时间
咨询
就业薪资
咨询
返回顶部
Baidu
map