北京烤鸭是除了名的， 但是今天上海新东方烹饪学校的老师教大家制作美味的八珍烤鸡。

　　制作食材：

　　童子鸡 1只、棉线 1段、枸杞 4g、黄芪 4g、红参 2g、灵芝 4g、陈皮 2g、天麻 3g、小茴香 2g、豆蔻 4g、姜片、生抽 2汤匙、老抽 1-2汤匙、料酒 1汤匙、白胡椒粉 2g、盐 5-10g、糖 3g、香菇、木耳、冬笋

　　制作步骤：

　　步骤一：烧卤水：烧一锅开水，加入枸杞、黄芪、红参、灵芝、陈皮、天麻、小茴香、豆蔻、姜片煮出香味，调入生抽、老抽、料酒各1汤匙，少许白胡椒和盐，再煮一会儿关火，将香料和水都倒出来，自然晾凉2小时。

　　步骤二：童子鸡1只收拾干净，泡入卤水中，将香料覆盖在鸡上，盖上保鲜膜冷藏腌制24小时。

　　步骤三：炒制填鸡辅料：香菇、木耳泡发，冬笋切片。切少许姜片爆锅后加入香菇、木耳、冬笋翻炒，加入生抽1汤匙，糖、盐各3g，最后加半汤匙老抽上色。

　　步骤四：填鸡辅料炒好后，稍微晾凉，塞入鸡肚子里，用棉线捆扎好后，用漏勺盛着不断淋热油炸制，炸到表皮收紧，呈金黄色为好。

　　步骤五：烤箱180度预热5分钟，将炸好的鸡放入烤箱，180度烤30分钟即可。

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