什么是“虾扯蛋”，今天就让上海新东方烹饪学校的老时间教大家制作一道特美的美食。

　　制作食材：

　　鲜虾 12个、鹌鹑蛋 12个 、水、低筋面粉 30g、泡打粉 1g 、澄粉 4g、海苔 适量、沙拉酱 适量、章鱼小丸子模具

　　制作步骤：

　　步骤一：将低筋面粉、泡打粉和澄粉加入清水搅拌至无颗粒状，静置半小时。

　　步骤二：虾尽量买小只一点的，去壳去虾线，留下尾巴。

　　步骤三：加热章鱼小丸子模具，用刷子刷上油，倒入面糊。面糊的高度不要超过模具的三分之一。

　　步骤四：在面糊里插入虾后打入鹌鹑蛋，调整虾尾使之立起来。

　　步骤五：开小火，中途翻动下让虾扯蛋均匀受热。

　　步骤六：等蛋凝固后即可出锅，挤上沙拉酱撒上海苔碎即可。

　　制作步骤：八珍烤鸡的做法——新东方烹饪学校