春分将至，时令果蔬也多了起来，天气逐渐回暖，来碗汤暖暖身体吧，那么接下来就让上海新东方烹饪学校的老师教大家制作春菜鱼片汤吧。

　　制作食材：

　　荠菜 50g、黑鱼 1条、生姜 适量、蛋清 适量、白胡椒 适量、淀粉 5g、盐 适量

　　制作步骤：

　　步骤一：沿背部将鱼肉片开，切段后片成薄片备用。

　　步骤二：将切好的鱼片加入适量姜丝、盐、白胡椒粉和淀粉，抓匀后静置15分钟。

　　步骤三：准备一只汤锅，加入适量油，煎香鱼头鱼骨，放入适量盐和姜丝，加入清水，煮至鱼骨汤发白即可。

　　步骤四：荠菜去根切段备用。重新准备汤锅，将滤去渣滓的鱼骨汤倒入，汤滚开后放入腌制好的鱼片，洒适量盐和白胡椒，放入荠菜，加入适量淀粉水，待汤汁浓稠后即可。

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