洋蓟可能对于大部分人来说并不熟悉，但洋蓟在欧洲是非常受欢迎的一种蔬菜，一直被誉为“蔬菜之王”，下面就跟着上海新东方厨师学校的周雷大师学习下洋蓟的做法有哪些。

　　蒜香烤洋蓟

　　家里只要有个烤箱，就可以很轻松的烤两个洋蓟吃了!将洋蓟处理好之后，竖切一刀分为两半，再把心抠掉后，放进柠檬水中浸泡片刻后捞出沥水。在洋蓟中倒点橄榄油，加上蒜瓣、柠檬片就可以放进烤箱了。400度的烤箱，40分钟后就可以享用了。

　　泰式牛肉酿洋蓟

　　首先，将洋蓟处理后，和柠檬一起放入水中煮20分钟左右，洋蓟基本熟软后捞出沥水。拿出炒锅，加入碎牛肉，佐以橄榄油，盐，胡椒，泰式辣酱等调料一同炒制成“馅料”。将炒好的牛肉酿入煮好沥干的洋蓟中，再撒上马苏里拉奶酪。最后一起放入烤箱烤10—12分钟直至奶酪金黄，这道泰式牛肉酿洋蓟就完成了!如果你并不喜欢泰式的，也可以炒别的肉馅加入其中，比如孜然羊肉酿洋蓟。

　　洋蓟意面沙拉

　　如果你的洋蓟还有的剩，你又觉得烤着吃太麻烦，那不如试着做个沙拉

　　煮点螺旋型的意面，配上其他喜欢吃的蔬菜和水果，加上沙拉酱，拌上一大份洋蓟意面沙拉。夏天面前摆上这么一大份，勺子根本停不下来。

　　油浸嫩洋蓟

　　如果你觉得大洋蓟处理起来实在是麻烦，那不妨试着学学这道菜。买来几个小的嫩洋蓟，把它们洗净后剥皮、切头、去尾，放入柠檬水中浸泡片刻。拿一个小锅加入清水、白醋、一点盐后煮沸，把处理好的小洋蓟放入沸水中煮三分钟后捞出沥水。

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